Caroline hat eine Leidenschaft für Wissenschaft und Pferde und teilt gerne ihr Wissen und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse zur Pferdeernährung. Ihre Studien über Proteine in der Pferdeernährung wurden weltweit veröffentlicht. Caroline konzentriert sich derzeit in ihrer Forschung an der University of Kentucky auf die Darmgesundheit. Denn ein gesunder Darm ist ein gesundes Pferd.